La Capitana Gana un concurso de Cocina
Los fogones del Restaurante La Capitana, ubicado en Valle de Villaverde, marchaban a todo gas durante la competición en el programa de la televisión vasca ETB ‘Juego de cartas’.
Los hermanos Pedro Luis y Alberto Marquina, propietarios del restaurante, participaron en este espacio televisivo emitido esta semana, en el que compitieron junto a otros tres establecimientos de restauración vascos por un premio de 2.000 euros.
El programa, que se emite todas las semanas durante seis meses al año, contactó con el restaurante para que participase en el concurso.
«Mis hijos siguen mucho el programa, son fans, y nos sorprendió el día que recibimos la llamada para participar. Nos entrevistaron y dos meses después nos llamaron para grabar. Creo que les gustó nuestra experiencia y que fuésemos hermanos», contó Pedro Luis.
Con respecto a su labor, el copropietario explicó que desarrollan una cocina «de producto».
«Solemos hacer elaboraciones un poco novedosas, sin llegar a cocina molecular, y también hacemos un guiño a la cocina oriental», contó.
Y así, con Pedro Luis en sala y Alberto en la cocina, estos hermanos mostraron un menú «con toques de producto local» a los otros tres propietarios participantes y al presentador, que también es crítico gastronómico.
En primer lugar, los comensales pudieron degustar dos entrantes a compartir:
«Elaboramos una tosta de pulpo a la parrilla con una base de alioli y de rúcula, y también una tarrina de foie casero, de elaboración propia, acompañado de un puré de higos y de pan de pasas y nueces», señaló Pedro Luis.
Después, los invitados pudieron elegir dos platos a degustar de forma individual:
«Uno de los comensales eligió milhojas de bacalao, una receta que ya fue ganadora del Concurso de Pinchos de Cantabria hace años; otro comió un risotto de carrilleras y hongos; el tercero, una sartén de huevo de caserío con foie y crujiente ibérico; y el último, tartar de atún rojo», comentó el copropietario.
A continuación, eligieron otro plato individual, siendo estos:
- Merluza de anzuelo en salsa de marisco
- Rape a la parrilla
- Rabo de toro deshuesado relleno de hongos
- Carrilleras ibéricas en su jugo
«Los pescados los compramos en la lonja de Laredo», apuntó Pedro Luis.
«Se quedaron un poco impresionados al principio, quizás no esperaban ese tipo de cocina en el entorno. Por la ubicación en la que estamos no se nos conoce mucho. Les encantó, dijeron que todo estaba exquisito», destacó el copropietario, añadiendo que, en cuanto a menú y comida, los comensales les puntuaron con «sobresaliente» y «quedaron encantados».
Sobre la elaboración, Pedro Luis hizo hincapié en que el pescado era fresco y que estaba «perfectamente elaborado».
La casa de comidas de los Marquina fue el tercer establecimiento en puntuarse, por lo que aún les faltaba la cata en otro de los restaurantes antes de saber el veredicto final.
«Se hace la crítica en la mesa, después de comer, y cada uno pone su puntuación, que, en nuestro caso, los cuatro coincidieron».
El gran día, con este menú «diferente» y cuyo nivel era «un poco superior al resto», los cántabros recibieron su votación y la crítica del presentador, siendo una valoración cerrada y desconocida hasta el último día.
Para descubrir al vencedor del concurso, los participantes dejan un teléfono de contacto, ya que ellos no saben quién ha ganado hasta que aparecen frente al restaurante, llevados en una furgoneta con los cristales tintados para que no lo descubran durante el camino.
«Se suman las puntuaciones con respecto al servicio, al menú o al espacio, entre otras cuestiones. Estuvimos tres horas grabando ese último día en el Ayuntamiento de Carranza, nos quitaron los móviles y desde el programa llamaron al contacto del restaurante ganador para que fuese preparando la llegada, avisando a los amigos y familiares para que estuvieran presentes frente a La Capitana», señala Pedro Luis.
Uno de los momentos más mágicos de esta experiencia fue cuando, frente a su propio restaurante y sin saber que se encontraba allí, se paró la furgoneta. Se hizo un silencio total y, al abrirse la puerta, se encontró con todos los amigos allí para recibirle junto al premio.
«Hubo confeti, aplausos y abrazos». Fue muy emocionante, con toda la familia presente y los amigos. Y allí te dan el premio de 2.000 euros, que invertimos en la familia, en hacer un viaje, pensando sobre todo en los niños», indicó.
Precisamente, el copropietario destacó la ilusión de sus hijos al ser ganadores de un concurso que siguen en la tele:
«El programa se grabó hace unos meses, pero se emitió esta semana y están muy contentos. Se vieron en la tele, les vieron los amigos del cole y están muy orgullosos de nosotros, y nosotros, más contentos por ellos todavía», aseguró.
Para concluir, desde La Capitana afirmaron que la experiencia fue «muy positiva».
«Hemos estado en concursos, representando a Cantabria en Valladolid, por ejemplo, pero esto fue diferente. Fue una vivencia muy bonita, enriquecedora y agradable», comentaron los hermanos de este restaurante que, a través de este premio, ha recibido una reafirmación de que están trabajando «bien».
«Llevamos muchos años en el restaurante y cada vez tenemos más clientes. Seguiremos en esta línea», contaron desde el restaurante cántabro premiado.
Fuente: El Diario Montañés
